Per 6 persone
Ingredienti
6 sogliole fresche
3 cucchiai di olio di oliva
1 bicchiere di acqua
2 limoni
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo tritato
olive nere snocciolate
sale
Dopo aver nettato le sogliole, asportando anche la pelle, adagiatele entro una padella ampia, versate l’olio, poi l’acqua, irrorate il succo di 1 limone, profumate con trito di aglio e prezzemolo, regolate di sale e lasciate sobbollire adagio, per 5 minuti. Ora, aggiungete le olive nere e fate insaporire il tutto. Servite le sogliole caldissime, accompagnate dal fondo di cottura e da spicchi di limone.