Per 6 persone
Per la pasta
400 g. di farina
60 g. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova intere e 2 tuorli
30 g. di strutto
per la farcia
3 uova sode, affettate
60 g. di prusciutto tritato (o macinato)
60 g. di salsiccia sbriciolata
60 g. di mortadella, affettata
2 uova sbattute
40 g. di di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
1 bicchiere di latte
per la cottura
strutto
Sulla spianatoia versate la farina aperta a fontana. Aggiungete lo zucchero ed il lievito. Calate le uova. Unite lo strutto ed impastate come al solito, lavorando fino ad ottenere un amalgama liscio e morbido. Con parte di esso foderate il fondo e le pareti della teglia, assottigliandolo con le dita. Disponete le fette di uovo sodo, il prosciutto, la salsiccia e la mortadella. Aggiungete il composto di uova sbattute (in precedenza) con il formaggio e poco latte. Umettate il tutto con il restante latte. Poi ricoprite la pizza di altra pasta. Saldate i bordi, forellate la superficie, mettete in forno a 180° per circa 60 minuti. Servite calda e tagliata a pezzi.