Ingredienti
Per 6 persone
1 kg di pane raffermo tagliato a pezzi
0,5 dl di olio di oliva
1 cipolla tritata
2 litri di acqua
sale
formaggio pecorino grattugiato, a piacere
In una pentola (meglio se di terracotta) soffriggete nell’olio la cipolla; appena dora aggiungete l’acqua, unite il pane, regolate di sale e procedete nel lento bollore.