Per 6 persone
Ingredienti
900 g di filetti di bue
30 g di burro
fettine di mozzarella
filettini di acciughe
fette di pane da tostare
vino bianco secco
vino marsala
sale
In una padella ampia, rosolate nel burro caldissimo i filetti, rigandoli e salandoli appena; umettateli con un goccio di vino bianco, incoperchiate e lasciate stufare per pochissimi minuti. Scoperchiate il tegame, disponete sopra ad ogni filetto una fettina di mozzarella, poi l’acciuga; umettate con una lacrima di marsala e cucinate per il tempo che la mozzarella si sia fusa. Nel frattempo, avete tostato le fette di pane, che disponete al centro dei piatti; sopra collocatevi i filetti, versate il fondo di cottura e servite.