Per 6 persone
Ingredienti
1 kg di polpa magra di maiale tagliata grossolanamente
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 peperoncino piccante
1 dl di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
pomodori pelati
maggiorana
sale
In un tegame di terracotta, soffriggete nell’olio tutte le verdure tritate assieme; unite la carne, mescolate più volte e fate insaporire per 20 minuti; ora versate il vino e appena è sfumato, aggiungete i pomodori frantumati. Regolate di sale e proseguite nella cottura lenta, per una mezz’ora ancora. Servite l’umido caldissimo.