Per 6 persone
Ingredienti
1,5 kg di pesce misto
500 g di seppie
1 dl di olio di oliva
1 cipolla tritata
3 spicchi di aglio schiacciati
2 g di zafferano
3 cucchiai di aceto
1 litro di acqua
fette di pane abbrustolite
timo tritato
alloro tritato
salvia
peperoncino piccante
sale
Per pulire le seppie, asportate l’osso, gli occhi, il becco, la sacchetta gialla e quella del nero. Le seppie vanno affettate. Nel tegame di terracotta, soffriggete il trito odoroso e l’aglio nell’olio caldo; appena dora togliete l’aglio, aggiungete l’acqua (con lo zafferano sciolto) e l’aceto, quindi fate bollire adagio. Ora, calate le seppie e mescolate più volte; trascorsi 15 minuti unite l’altro pesce, incoperchiate e terminate. Servite il brodetto versandolo sopra le fette di pane.