Ingredienti
1 kg di polpa di pecora (tratta dalla coscia) tagliata a cubetti
Per l’intignolo aceto, olio extra vergine di oliva. Rosmarino tritato, peperoncino piccante e sale
In una ciotola sciogliete il sale con l’aceto, aggiungete il rosmarino, il peperoncino e l’olio.
Infilzate i cubetti di pecora in uno spiedo di legno, adagiateli sopra la griglia per arrostirli al calore della brace, ricordatevi di umettarli con l’intignolo, serviteli caldi.